Hei acolo! În calitate de furnizor de uscătoare de liofilizare pentru alimente acasă, mi se pun adesea tot felul de întrebări despre ce poate și ce nu poate fi liofilizat acasă. O întrebare care a apărut recent este „Pot să înghețe - unt uscat într-un uscător cu congelator pentru alimente de acasă?” Să cercetăm acest subiect și să aflăm.
În primul rând, să înțelegem cum funcționează un uscător de congelare pentru alimente acasă. OMașină de liofilizare pentru uz casnicfuncționează pe principiul sublimării. În termeni simpli, îngheață alimentele la temperaturi extrem de scăzute și apoi reduce presiunea din jurul lor. Acest lucru face ca gheața din alimente să se transforme direct în vapori, fără a trece prin faza lichidă. Acest proces îndepărtează eficient umiditatea din alimente, păstrând-o pentru o lungă perioadă de timp, păstrând în același timp cea mai mare parte a valorii sale nutritive, aromei și texturii.
Acum, să vorbim despre unt. Untul este un produs lactat din lapte sau smântână. Este compus din aproximativ 80% grăsime din lapte, 16 - 17% apă, iar restul sunt proteine, lactoză și minerale. Conținutul ridicat de grăsimi din unt îl face puțin diferit de alte alimente care pot fi uscate prin congelare.
Una dintre principalele preocupări legate de liofilizarea untului este conținutul ridicat de grăsimi. Grăsimile nu îngheață - se usucă la fel ca și alte componente. Spre deosebire de apă, care se poate sublima cu ușurință în timpul procesului de congelare - uscare, grăsimile au o structură moleculară diferită. Ele se pot aglomera și s-ar putea să nu se disperseze uniform în timpul procesului. Acest lucru poate duce la un produs final mai puțin - decât - ideal. De asemenea, grăsimea se poate oxida în timp, determinând untul liofilizat să dezvolte o aromă neplăcută sau râncezire mai repede decât alte alimente liofilizate.
Un alt aspect este textura. Când înghețați - uscați majoritatea alimentelor, vă așteptați ca acestea să ajungă într-o stare uscată, crocantă sau pudrată, care poate fi rehidratată. Cu unt, obținerea unei texturi de dorit ar putea fi o provocare. Chiar dacă apa este îndepărtată cu succes, componenta bogată în grăsimi poate să nu aibă ca rezultat o formă uscată, ușor de manevrat. Ar putea ajunge să fie lipicios sau gras, ceea ce nu este rezultatul tipic pe care îl căutăm în alimentele liofilizate.
Cu toate acestea, asta nu înseamnă că este imposibil să îngheți - unt uscat acasă. Dacă ești cu adevărat hotărât să-l încerci, iată câțiva pași pe care îi poți lua. În primul rând, asigurați-vă că dvsEchipamente de liofilizare pentru uz casniceste in stare buna de functionare. Poate doriți să începeți cu o cantitate mică de unt, să zicem o lingură sau două. Întindeți untul uniform pe o tavă în strat subțire. Acest lucru va ajuta la procesul de sublimare, deoarece expune mai mult din suprafața untului la mediul de joasă presiune din interiorul liofilizatorului.
Înainte de a pune untul în congelator, este o idee bună să-l pre-congelați în congelatorul obișnuit. Acest lucru va solidifica și mai mult untul și va face etapa inițială a procesului de congelare - uscare să fie puțin mai fină. Odată ce este pre-congelat, puneți-l înMașină de uscător prin congelare pentru uz casnicși urmați instrucțiunile producătorului pentru rularea ciclului.
După finalizarea ciclului, scoateți cu grijă tava. Verificați aspectul și textura untului. Dacă este încă puțin umed sau gras, ar putea fi necesar să rulați un ciclu scurt suplimentar. Dar aveți grijă să nu-l procesați excesiv, deoarece acest lucru poate afecta și aroma și calitatea.
Dacă reușiți să înghețați cu succes untul uscat, veți avea un produs de lungă durată. Congelare - untul uscat poate fi păstrat luni sau chiar ani într-un loc răcoros și uscat. Poate fi rehidratat adăugând o cantitate mică de apă caldă și amestecând. Îl poți folosi la gătit și la copt, la fel ca untul obișnuit.
Acum, să vorbim despre beneficiile de a avea unMașină de uscător prin congelare acasă. Pe lângă noutatea de a încerca să înghețe - uscat unt, un liofilizat de casă este o investiție excelentă din mai multe motive. Puteți păstra fructele și legumele de sezon atunci când sunt la apogeu, reducând risipa alimentară. Puteți, de asemenea, să vă faceți propriile amestecuri de trasee, supe instant și alte gustări convenabile. Este o modalitate excelentă de a avea acces la alimente sănătoase, făcute în casă pe tot parcursul anului.
Dacă vă plac campingul, drumețiile sau alte activități în aer liber, aMașină de uscare prin congelare acasă de mare capacitatepoate fi un schimbător de jocuri. Puteți pregăti mese ușoare, ușor de transportat, care sunt încă pline de aromă și nutriție. Și să nu uităm de costuri - economii pe termen lung. Păstrându-vă propria mâncare, puteți evita să cumpărați produse scumpe pre-ambalate, liofilizate din magazin.
În concluzie, în timp ce uscarea prin congelare a untului acasă este posibilă, acesta vine cu propriul set de provocări datorită conținutului său ridicat de grăsimi. Dar cu echipamentul potrivit și puțină experimentare, s-ar putea să reușiți. Dacă sunteți interesat să explorați lumea congelarii acasă - uscare, fie că este vorba de unt sau alte alimente, suntem aici pentru a vă ajuta. Gama noastră de uscătoare de congelare pentru alimente pentru casă este concepută pentru a face procesul cât mai ușor și eficient posibil.
Dacă vă gândiți să cumpărați un uscător de congelare pentru alimente acasă, ne-ar plăcea să vorbim cu dvs. Luați legătura cu noi pentru a discuta nevoile dumneavoastră specifice și să începem împreună această călătorie captivantă a conservării alimentelor acasă.
Referințe
- „Congelarea și congelarea alimentelor – Uscare” de John F. Kennedy
- „Principiile conservării alimentelor” de MS Rahman
